Bei unserem fünften Koch-Treffen wurde wieder mit viel Freude geschnippelt, gerührt und gewürzt. Unsere Veggies haben ein herrliches Gericht zubereitet und dabei gezeigt, wie viel Kreativität in einer Küche stecken kann.

Die Zutaten wurden sorgfältig vorbereitet, neue Geschmäcker ausprobiert und natürlich durfte auch das Kosten nicht fehlen. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie aus einfachen Zutaten durch Zusammenarbeit und Begeisterung etwas richtig Köstliches entsteht.

Nach dem Kochen wurde gegessen, gelacht und überlegt, was wir beim nächsten Treffen ausprobieren könnten.

Hier folgt das Rezept unseres gestrigen Gerichts, damit man es auch zu Hause nachkochen kann.

Vegan – perfekt zum Winterausklang

Vareniki sind gefüllte Teigtaschen aus Osteuropa.
Heute machen wir sie mit Süßkartoffel, Karotte und Haselnüssen.

Rezept

1. Gemüse 10–15 Minuten weich kochen (oder in der Mikrowelle garen).
2. Mit Gewürzen, Ahornsirup und Öl zerdrücken.
3. Teig kneten und kurz ruhen lassen.
4. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und füllen.
5. Vareniki kochen, bis sie oben schwimmen.

Einkaufsliste

◯ 340 g Süßkartoffeln
◯ 140 g Karotten
◯ 4 Knoblauchzehen
◯ Salbei (Blätter ganz)
◯ 1 EL Ahornsirup
◯ 1 EL Olivenöl
◯ 1 TL Rosmarin
◯ ½ TL Thymian
◯ ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
◯ Haselnüsse (zum Anrösten)

Teig – Zutaten

◯ 2 Cups Mehl
◯ 1 EL Maisstärke
◯ ½ TL Salz
◯ ½–¾ Cup Wasser (ca. 120–180 ml)
◯ 2 EL Olivenöl

Alles zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt (z. B. in Frischhaltefolie oder Dose) 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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Füllung – so geht’s

340 g Süßkartoffeln, 140 g Karotten und 4 Knoblauchzehen weich dünsten.
Schnell-Variante Mikrowelle: Süßkartoffel einstechen, abdecken und 2×5 Minuten garen.

Dann alles zerdrücken und vermischen mit:

• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin
• ½ TL Thymian
• ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer

Formen

Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen.
Füllung in die Mitte geben, zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

Kochen & Anknuspern

Während die Teigtäschchen ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen:
Zwiebeln anbräunen (goldbraun rösten).

Die fertigen Vareniki zu den gerösteten Zwiebeln geben und alles vorsichtig und langsam in der Pfanne leicht anknuspern.