Zur Faschingszeit haben unsere Veggies mit viel Spaß vegane Krapfen gemacht – und natürlich auch gleich gegessen.

Das Rezept:

Germkrapfen mit Marmelade

Zutaten:

1. Packerl Trockengerm (7g)
2. EL Kristallzucker

180 ml lauwarmes Wasser (=¾ Tasse)

2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Traubenkernöl)

1 EL Vanilleextrakt

• 250 g glattes Mehl (Type W480), ( 2 Tassen) plus etwas mehr zum Stauben

• 1½ TL fein abgeriebene Orangenschale

• ½ TL Meersalz

ca. 2 Liter Pflanzenöl zum Herausbacken

ca. 250g Marmelade (z. B. Marille) (1 Tasse)

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Germ ansetzen

Germ mit Kristallzucker und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen.

Es sollen sich kleine Bläschen bilden – das zeigt, dass die Germ aktiv ist. Falls nichts passiert, ist sie wahrscheinlich nicht mehr frisch.

2. Flüssige Zutaten einrühren

Ol und Vanilleextrakt unterrühren.

3. Teig kneten

Mehl, Orangenschale und Salz dazugeben und alles mit dem Knethaken (oder von Hand) etwa 7-9 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte aber nicht stark an der Schüssel kleben.

4. Teig gehen lassen

Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Alternativ: über Nacht im Kühlschrank lassen.

5. Krapfen formen

Backblech mit Backpapier belegen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig etwa ½ cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm) Kreise ausstechen.

Auf das Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

6. Herausbacken

Öl in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen (Thermometer verwenden!).

Krapfen portionsweise goldbraun herausbacken (pro Seite ca. 1-2 Minuten).

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen & Servieren

Marmelade in einen Spritzsack oder Gefrierbeutel füllen und seitlich in die Krapfen einspritzen.

Mit Staubzucker bestreuen und am besten noch leicht warm genießen.