Mit viel Protein starten unsere Veggies aktiv ins neue Jahr:

Hier das Rezept:

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 500 g Naturtofu
• 3 EL Olivenöl
• ¾ TL Kurkuma
• ¾ TL Zwiebelpulver
• ¾ TL Knoblauchpulver
• Weißer Pfeffer (2–3 Prisen)
• ½–¾ TL Salz (nach Geschmack)

Für den Salat

• 5 Paradeiser
• 1 große Gurke
• 1–2 grüne Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1–2 EL Zitronensaft oder milder Essig
• Salz

Arbeitsschritte

1. Zwiebeln weich dünsten

☐ Zwiebeln fein hacken

☐ In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben

☐ 2 EL Olivenöl dazugeben

☐ Abdecken

3–4 Minuten in der Mikrowelle

(Zwiebeln sollen weich, nicht braun sein)

2. Tofu vorbereiten

☐ Tofu auspacken

☐ Mit Fingern oder Gabel zerbröseln

3. Würzen & mischen

☐ Tofu zu den Zwiebeln geben

☐ Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz dazugeben

☐ 1 EL Olivenöl dazugeben

☐ Alles gut vermischen

4. Fertig garen

 2–3 Minuten in der Mikrowelle

☐ Danach umrühren

☐ Probieren

Paradeiser-Gurken-Paprika-Salat

Zutaten

• 5 Paradeiser
• 1 große Gurke
• 1–2 grüne Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1–2 EL Zitronensaft oder milder Essig
• Salz

Arbeitsschritte

1. Gemüse waschen

☐ Paradeiser

☐ Gurke

☐ Paprika

2. Schneiden

☐ Paradeiser in kleine Stücke schneiden

☐ Gurke halbieren und in Scheiben schneiden

☐ Paprika entkernen und klein schneiden

3. Salat mischen

☐ Olivenöl dazugeben

☐ Zitronensaft oder Essig dazugeben

☐ Eine kleine Prise Salz

☐ Vorsichtig vermischen